WELCOME

Welcome to Mini Digital Library of Traditional Kuih Kelantan.

Objectives of our Mini Digital Library :

• To ensure that the various traditional 'kuih' are not lost in time
• To show visitors the unique features of Kelantan culinary heritage.
• To easier the users to find information about the Kelantan recipes.
• To identifying the types of kuih from Kelantan.

Kompilasi Kuih Melayu

Elana Khamis. 2010. Kompilasi Kuih Melayu. Kuala Lumpur : Alaf 21. Retrieved May 11,2012, from http://www.alaf21.com.my/prodDetails.asp?idpr=487.

Sinopsis

Kompilasi Kuih Melayu menghidangkan 60 resepi kuih muih yang biasa dinikmati semasa sarapan, minum petang dan juga sebagai pencuci mulut. Anda boleh mendapatkan resipi kuih muih Melayu yang digoreng, dikukus, dipanggang dan juga direbus dalam naskhah ini. Diselitkan juga resipi kuih muih lama yang popular dari beberapa negeri untuk tatapan bersama. Jangan ketinggalan mendapatkan naskhah ini dengan harga yang paling berpatutan.

Resepi kampung

Wirasutra networks. n.d. Resepi kampung. Wirasutra.com.


resepi-resepi yang terdapat di dalam ebook ini adalah kompilasi resepi makanan kampung. Antaran resepinya adalah kerabu ikan panggang, kerabu jantung pisang pisang, kerabu mangga, kerabu rampai, kueteau daging, laksa penang, mi bandung, mi rebus Sg.Dua, dan sambal belacan cili padi.  

Resepikampung

Sweet & savoury Malay kuih

Norzailina Nordin. 2003. Sweet & savoury Malay kuih. Times Edition. Retrieved May 10, 2012, from http://books.google.com.my/books?id=n93gAAAAMAAJ&dq=kuih&hl=en&sa=X&ei=YYa8T4PmGs2mrAfxtNC9DQ&ved=0CDQQ6AEwADgK.

Synopsis

Step into the world of variety with this book. From bite-sized meat-topped cakes, to crispy fritters and coconut-filled snacks, this collection of 70 recipes promises to awaken your senses with every bite! Baked in various types of cake moulds, steamed in freshly-plucked banana leaves or simply moulded attractively by hand and boiled or deep-fried, these sweet and savoury Malay cakes make great tea-time snacks or a light but hearty meal. Sweet and Savoury Malay Kuih features a comprehensive glossary of ingredients and equipment to help you understand the key to making perfect Malay kuih every time!

Kuih Kukus

Hanieliza (Chef.). 2010. Kuih Kukus. Kuala Lumpur : PTS Media Group Sdn Bhd. Retrieved May 12, 2012, from http://books.google.com.my/books?id=V9sBHZCpLo0C&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false.

Senangnya memasak- -kuih-muih mimum petang

Hanieliza (Chef.). 2010. Senangnya memasak- -kuih-muih mimum petang. Kuala Lumpur : PTS Media Group Sdn Bhd. Retrieved May 12, 2012, from http://books.google.com.my/books?id=vjzSPnQggwgC&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false.

Aneka Hidangan Pisang

Saadiah Mohamad. 2003. Aneka Hidangan Pisang. Kuala Lumpur : Alaf 21. Retreived May 11, 2012, from http://www.alaf21.com.my/prodDetails.asp?idpr=18.

Synopsis

Buah pisang bukan sahaja boleh dimakan begitu sahaja tetapi juga boleh menghasilkan pelbagai resipi yang menarik dan enak. Dari buah pisang ini, kita boleh membuat kek, kuih-muih, lauk-pauk, jus, aiskrim dan sebagainya.

Aneka Talam & Kuih Lapis

Saadiah Mohamad. 2006. Aneka Talam & Kuih Lapis. Kuala Lumpur : Alaf 21. Retreived May 11, 2012, from http://www.alaf21.com.my/prodDetails.asp?idpr=166.

Synopsis

Buku resipi ini mengandungi 44 jenis kuih talam dan kuih lapis yang pelbagai yang mungkin anda tidak pernah dengar dan tidak pernah menikmatinya. Antara resipi ialah kuih Talam Keladi Berlauk, Talam Ubi Kayu, Talam Kentang, Talam Cendul, Kuih Lapis Kacang Merah, Kuih Lapis Jagung, Kuih Lapis Laici dan banyak lagi resipi yang menarik.

Kuih Buah Tanjung

Kuih buah tanjung is a type of traditional Malay cakes and it is popular in Kelantan. It is a kind of cake made ​​with eggs and flour mixed in water and sugar. It is yellow water droplets-shaped cake. It is formed using the mold and formed according to the taste of sugar maker in the water.

Kuih buah tanjung is not sold widely as other cakes because it is quite picky to make. It is more special cakes for special functions such as to celebrate the wedding. The remaining white egg is usually used for making kuih tahi itik.

Ingredients:

• 10 Biji Kuning Telur itik
• 1 kg gula pasir
• 500ml air
• 250 gm tepung beras pulut
• 100 gm tepung beras
• 2 helai daun pandan
• 5 kuntum bunga cengkih
• 1 sudu teh pewarna oren

Method:

1. Masukkan tepung beras pulut dan tepung beras dalam satu bekas kemudian sangai tanpa menggunakan minyak sehingga agak-agak ringan, Kemudian angkat dan ketepikan.

2.Masak gula serta dimasukkan air sehingga menddih, lalu masukkan daun pandan dan bunga cengkih biarkan seketika sengga menjadi separuh pekat. Setelah itu, keluarkan daun pandan.

3. Blend/pukul kuning telur tadi hingga naik kembang.lalu di masukkan kedalam bekas  berisi tepung yang telah di sangai sedikit demi sedikit dan di uli menjadi doh yang lembut.Cubit adunan dengan menggunakan hujung jari dan buatkan bentuk seperti buah tanjung, kemudian masukkan kedalam air gula biarkan sehingga buah tanjung itu tadi meresap air gula. Siap untuk dihidangkan.

Wana. 2011, August 5. Buah Tanjung. iResepi. Retrieved May 2, from http://iresepi.blogspot.com/2011/08/buah-tanjung.html#axzz1uGs82icc 

Kuih Suna (serunai) @ Tepung Pasung

This wrapped in banana leaves and cone-shaped cake is called kuih suna –Kelantan dialect for serunai (flute).Called as kuih suna probably because it shaped like a flute. That time maybe the cone shape is not familiar to the maker that’s why it is not called as kuih kon. There are two parts of this kuih suna. The lower part consists of rice flour, sweet, water, and salt while the top is the coconut cream which added a little salt. It is cooked in steam. This kuih suna is tasty or not depends on this part. This cake also seems favored by the children as well adults may be due to the small form.

Ingredients (For 20)

BAHAGIAN BAWAH

• 300 g gula merah
• 1 biji telur
• 200 g tepung beras
• 100 g tepung sagu
• 2 cawan santan pekat

BAHAGIAN ATAS

• 500 g tepung beras
• 2 cawan santan pekat
• 1/2 sudu teh garam
• Daun pisang secukupnya (layur dahulu)
• Bilah lidi yang ditajamkan (1 inci setiap satu)

Method:
1. Potong bulat 9 inci daun pisang.Kemudian potong daun yang telah bulat itu kepada dua (semi sfera).Gulung dari kiri ke kanan membentul seperti kon.Sematkan dengan lidi.

2. Sementara itu sediakan kukusan.Setelah mendidih letakkan kelongsong daun pisang di dalam celah lubang pengukus.

3. Dalam mangkuk besar campurkan kesemua BAHAN BAWAH. Adun hingga sebati.

4. Dalam mangkuk besar lain adunkan BAHAGIAN ATAS hingga sebati.

5. Sendukkan bahagian bawah dan masukkan ke dalam kelongsong daun pisang.Isi separuh kelongsong dan kukus hingga 3/4 masak.

6. Kemudian sendukkan pula bahagian atas dan kukus hingga masak. Siap untuk hidangan.

Mohdandmeriam, 2010, April 10, kuih muih tradisional melayu kelantan.Life as Pensioners, Retrieved May 2, 2012, from http://mohdandmeriam.blogspot.com/2010/04/kuih-muih-tradisional-melayu-kelantan.html.

 Delila, 2009, June 5, Tepung Pasung @ Serunai. the kitchen to his stomach, Retrieved May 2, 2012, from http://fromthekitchentohisstomach.blogspot.com/2009/06/tepung-pasung-serunai.html.

Kuih Cara Berlauk

Ingredient: 

For the batter 
2 cups multipurpose flour 
2 cups water 
1 cup coconut milk ( I used half packet of coconut powder) 
1 egg 
1 tea spoon salt 
A little turmeric  powder to colour the batter yellow 
*Mix all ingredients and filter. 

For the filling 
1 cup minced meat 
1 onion 
1 clove garlic 
1/2 tea spoon black pepper 
1 tea spoon curry powder 
1/2 tea spoon turmeric powder 
1/2 table spoon oyster sauce 
1 table spoon chilli sauce 
Salt and sugar to taste 
* Stir fry as usual. 

Method : 
1. For the batter, mix well and filter into a jug with long nozzle for easy pouring. 
2. Grease the mould with cooking oil using screw pine leave or pastry brush. 
3. Pour in the batter 3/4 full into the mould not to let overflows. Put on the lid (I recommend casserole lid coz you can see thru) and wait until the batter half-cooked. 
4. Put in the fried minced meat. Garnish with chilli or spring onion/celery. 
5. Put on the lid and leave to cook. 
6. Take them out using toothpick or fork. Serve warm.

Naz Rinn Chan. 2007, March 12, Kuih Cara Berlauk & Kuih Cara Manis. Fotopages.com, Retrieved May 2, 2012, from http://rinnchan.fotopages.com/?entry=1107864.

E-na Zarina. 2011, August 8. Kuih Cara Manis dan Cara Berlauk. Lovely Kitchen, Retrieved May 2, 2012, from http://e-nalovelykitchen.blogspot.com/2011/08/kuih-cara-manis-dan-cara-berlauk.html.  

Kuih Bahulu

Kuih Bahulu or Kuih Baulu is the same cake just different pronunciation.This cake is almost similar with Madeleines .Both these cake needs their special mould to bake .Kuih bahulu is usually baked during the festive seasons such as Hari Raya or Chinese New Year. These sweet and eggy kuih is usually baked during the festive seasons such as Hari Raya and Chinese New Year. Kuih bahulu comes in different shapes based on mold used. 

Ingredients:

• 3 eggs

• 1 cup sugar

• 1 1/4 cup flour (sifted)

• 1 teaspoon vanilla essence

• 1/4 teaspoon bicarbonate of soda

• 2 tablespoons cooking oil/butter (optional)

Method:

1. Beat the eggs with an electric hand-mixer until frothy and then add sugar. Continue to beat until the sugar is well dissolved and the mixture becomes sticky.
2. Add in the vanilla essence and fold in the flour gradually and then add in the cooking oil/butter. Continue to beat the batter with the hand-mixer until well-blended. Grease the kuih bahulu moulds and fill up to the surface level.
3. Bake in preheated oven at 375 degree Fahrenheit for about 15 minutes or until golden brown. Remove bahulu from the moulds and cool on wire racks. Dust with powdered sugar, if desired.

n.a, 2010, June 12, Kuih Bahulu Recipe. MySimpleFood, Retrieved May 12, 2012, from http://www.mysimplefood.com/2010/06/kuih-bahulu-recipe.html.

Kuih Puteri Mandi

 

Ingredients (7-8 serve)

• 3 Cawan tepung pulut
• Sedikit garam
• Sedikit air untuk jadikan doh
• Perwarna merah, hijau & oren (buat 4 warna)
• 1/2 biji kelapa parut
• 2 senduk gula (ikut citarasa)
• Air untuk larutkan gula
• Daun pandan

Method:

1. Campurkan tepung pulut dengan sedikit garam halus.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan gaul (dengan tangan yang bersih) sehingga tepung boleh di buat doh.
3. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian & tambah perwarna ke setiap satu bahagian.
4. Apabila perwarna sudah sebati, bentukkan doh sebesar guli & tekan ditengahnya supaya leper sedikit.
5. Panaskan air di dalam periuk. Apabila air sudah mendidih, masukkan doh yang telah siap dibentuk tadi.
6. Apabila doh tadi sudah terapung, angkat dan asingkan.
7. Didalam periuk yang lain, panaskan air, gula dan daun pandan. Apabila air gula sudah mendidih, buang daun pandan tersebut dan tambahkan kelapa parut. Didih sehingga cukup likat (ikut citarasa)
8. Apabila sudah likat dan mendidih, masukkan kesemua puteri mandi tadi dan kacau sebati.
9. Siap untuk dihidangkan.

Mohdandmeriam, 2010, April 10, kuih muih tradisional melayu kelantan.Life as Pensioners, Retrieved May 2, 2012, from http://mohdandmeriam.blogspot.com/2010/04/kuih-muih-tradisional-melayu-kelantan.html. 

Papan Kekunci, 2011, September 6, Puteri mandi.papan kekunci dot com, Retrieved May 2, 20112, from http://papankekunci.com/2011/09/puteri-mandi/.

Kuih Ketayap

Ingredient ( 3-5 orang )

Untuk Kulit 

• 1 cawan tepung gandum

• 2 biji telur

• 2 helai daun pandan

• 1 1/2 cawan santan (boleh diganti dgn fresh milk)

• 1 1/2 sudu kecil garam

• 2 sudu besar minyak masak

• Beberapa titik pewarna hijau 

Untuk Inti

• 1/2 biji kelapa parut

• 3/4 cawan gula merah (boleh dikurangkan)

• 1 helai daun pandan

Method :

Untuk inti;

Masukkan kelapa parut dan gula merah tadi serta sehelai daun pandan. Kacau sehingga sebati sehingga inti kelapa tadi bercampur dengan gula merah selama 10-15 minit. Inti akan menjadi warna keperangan. Angkat. Buang daun pandan tadi. 

Untuk kulit;

Kelapa parut tadi di blend dengan daun pandan dan perah, ambil patinya. Jika anda menggunakan santan segera, blend dengan daun pandan dan tapis. Ambil tepung masukkan ke dalam mangkuk kemudian letakkan secubit garam dan campurkan pati santan yang telah di blend dengan daun pandan tadi. Kacau sehingga sebati . Kemudian masukkan telur serta minyak dan kacau lagi. Jika anda inginkan warna asal kuih ketayap tidak perlu untuk menggunakan pewarna, kerana warna daun pandan tadi akan membuat adunan tadi warna hijau, tetapi jika anda nak tambahkan sedikit lagi perwarna, letaklah 2-4 titik ke dalam adunan anda. 

Panaskan kuali, letakkan sedikit minyak dan sendukkan 1 senduk adunan tadi dan layangkan kuali agar adunan tadi bulat. Masak sehingga 2-3 minit, angkat jangan terlalu lama. Setelah angkat terus masukkan inti dan gulung. (Cara gulung; , lipat kedua dua tepi sedikit dan gulung melentang). 


Ulangi sehingga adunan tadi habis. Siap untuk dihidangkan.

Princessharyati. 2007, May 1. Kuih ketayap /gulung. Myresipi.co.  Retrieved May 2, from http://www.myresipi.com/top/detail/1715.

Kuih Tahi Itik

Kuih tahi itik is a traditional famous cake in Pantai Timur such as Kelantan and Terengganu. It is a kind of cake made ​​from eggs and sugar poured with hot syrup. This cake is usually made in conjunction with kuih jala mas or kuih pauh dilayang, as both cake used yellow egg yolk while kuih tahi itik using white egg yolk.  The name of kuih tahi itik may be based on duck’s dung look alike and also maybe because it is produced from waste production from other cakes that cause it is identified with the waste or dung.

 

Ingredients:

• telur putih setengah kilo *ditapis dengan kain*
• tepung setengah cawan
• gula 1 cawan
• bunga cengkih 5-6 kuntum
• daun pandan 3 helai disimpul
• minyak mazola setengah cawan

Method:

1. Kesemua bahan kecuali minyak disatukan. Kepok2 biar sebati.
2. Masak dengan menggunakan api yang sederhana.
3. Kacau agar tidak hangit.
4. Bila dah hampir kental, masukkan minyak mazola.
5. Kacau lagi hingga kental sempurna.
6. Buang daun pandan dan bunga cengkih.
7. Bentukkan ikut suka hati.

Kamal Azman. 2009, September 7, Kuih Tradisional Tahi Itik.Kelab PTT Kijang Emas, Retrieved May 2, 2012, from http://kijangemaspttclub.blogspot.com/2009/09/kuih-tradisional-tahi-itik.html

Kuih Kosui

Ingredients (4 serve)

• 1 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan gula pasir
• 1/2 cawan gula merah
• 2 sudu besar tepung ubi
• 1/2 sudu kecil kapur sireh
• 1/2 biji kelapa parut (putih shj)
• 1/2 sudu kecil garam 

Method:

1. Gula merah & putih dimasak dengan 3 cawan air bersama sehelai daun pandan. Kemudian sejukkan.
2. Tepung gandum dan tepung ubi dimasukkan ke dalam bancuhan air gula tadi suam-suam, kacau sehingga sebati.
3. Tinggalkan sedikit air gula tadi untuk dibancuh bersama kapur, selepas itu tapis dan masukkan kedalam bancuhan tepung dan gula tadi.
4. Setelah sebati adunan tadi, tapiskan dan masukkan kedalam loyang dan kukuskan selama 20 minit dengan api yang sederhana.

Setelah sejuk, boleh la dipotong ikut suka, kemudian gaulkan kelapa parut bersama garam. Taburkan di atas kuih kosui. Siap untuk dihidangkan.

Mohdandmeriam,  2010, April 10, kuih muih tradisional melayu kelantan. Life as Pensioners, Retrieved May 2, 2012, from http://mohdandmeriam.blogspot.com/2010/04/kuih-muih-tradisional-melayu-kelantan.html.

  

Nekbat

Ingredients:

untuk kuih;

- 500g tepung beras (1 bungkus)

- 12 biji telur ayam

untuk sira;

- Air secukunya

- 500 gm gula 

- 5 helai daun pandan 

Method:

1. Goreng tepung beras tanpa minyak (sangai) dalam kuali atas api sederhana hingga kering. Tutup api dan biarkan ia sejuk.

2. Pukul telur hingga kembang dan ringan berbuih.

3. Taburkan tepung yang telah disangai ke dalam adunan telur sedikit demi sedikit sambil dikacau.

4. Panaskan acuan dan oleskan acuan dengan minyak. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan bakar hingga kekuningan.

5. Untuk siranya, masukkan dua gelas air dan 10 sudu besar gula ke dalam periuk. Bila air gula sudah mendidih masukkan daun pandan dan kemudian masukkan 10 biji nekbat. 

* 10 sudu gula untuk 10 biji nekbat.

Khazinatul Asrar, 2011, August 1, Makanan Yang Sinonim Dengan Ramadhan.SaffMuslim, Retrieved May 2, 2012, from http://forum.saffmuslim.com/viewtopic.php?f=68&t=391.

Mohdandmeriam, 2010, April 10, kuih muih tradisional melayu kelantan.Life as Pensioners, Retrieved May 2, 2012, from http://mohdandmeriam.blogspot.com/2010/04/kuih-muih-tradisional-melayu-kelantan.html.

Kak Long, 2009, August 31, Nekbat.tanjung kara kitchen, Retrieved May 2, 2012, from http://tj-kitchen.blogspot.com/2009/08/nekbat.html#. 

Tepung Bungkus

Ingredients:
1 cawan tepung beras
2 cawan santan + sikit garam
Daun pisang

For the Filling:
1/2 biji kelapa muda parut
1 ketul gula melaka
1 s/b gula
1 s/b tepung gandum
4 s/b air
1 helai daun pandan
tepung pulut+air secukupnya untuk jadikan doh untuk bungkus inti

Method: 

1. Masakkan bahan inti kecuali tepung gandum sehingga agak kering. 

2. Masukkan tepung gandum dan kacau sehingga kering. Sejukkan. 

3. Jadikan inti bebola kecil. Bungkus dengan doh tepung pulut. Ketepikan dahulu. 

4. Bancuh tepung beras bersama santan. Masakkan hingga naik wap dan nampak agak pekat. 

5. Layurkan daun pisang diatas api dan potong anggaran diperlukan.Lap dan bersihkan. 

6. Ambil 3 sudu besar bancuhan tepung dan letakkan di atas daun pisang. Letakkan 2 biji inti. 

7. Tutup daun pisang dan lipat kedua-dua hujung daun dan kukuskan selama 20 minit. 

8. Sejukkan dan hidangkan.

Mohdandmeriam, 2010, April 10. Kuih muih tradisional melayu Kelantan. Life as Pensioners. Received May 2, 2012, from http://mohdandmeriam.blogspot.com/2010/04/kuih-muih-tradisional-melayu-kelantan.html.

 

Istimewa hidangan petang

Yon Abu Bakar. 2006. Istimewa hidangan petang. Kuala Lumpur : Utusan Publications. Retrieved May 10, 2012, from http://books.google.com.my/books?id=lFul17QkPwkC&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false.

Kuih Cara Manis

Ingredients:

•     2 Cups flour
•     2 Cups water
•     1/2 Cups coconut milk
•     1 egg
•     pinch of salt
•     some pandan paste or green food coloring

Method :

1. For the batter, mix well and filter into a jug with long nozzle for easy pouring.

2. Grease the mould with cooking oil using screwpine leave or pastry brush.

3. Pour in the batter 3/4 full into the mould not to let overflows. Put on the lid (I recommend casserole lid because you can see thru) and wait until the batter half-cooked.

4. Put in the sugar (1/2 teaspoon).

5. Put on the lid and leave to cook.

6. Take them out using toothpick or fork. Serve warm.

Naz Rinn Chan, 2007, March 12, Kuih Cara Berlauk & Kuih Cara Manis. Fotopages.com, Retrieved May 2, 2012, from http://rinnchan.fotopages.com/?entry=1107864.

Mai, 2011, June 29, Kuih Cara Manis (mini pancake with melted sugar filling).i can bake too, Retrieved May 2, 2012, from http://i-can-bake-too.blogspot.com/2011/06/kuih-cara-manis-mini-pancake-with.html.

Makan, Introduction to Modern Malaysia Food

Azzatullina Pawanchik. Makan, Introduction to Modern Malaysia Food. Buku Prima. Retrieved May 12, 2012, from http://books.google.com.my/books?id=jSFLJ2qxibAC&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false.

Aneka Masakan Kelantan

Nik Malawati Nik Othman. 2010. Aneka Masakan Kelantan. Kuala Lumpur : Alaf 21. Retrieved May 11,2012, from http://www.alaf21.com.my/prodDetails.asp?idpr=559.

Sinopsis

NASI kerabu, nasi dagang, ayam percik, solok lada dan ikan sumbat serta budu merupakan hidangan yang cukup diminati di Kelantan. Ditambah pula dengan kuih cek mek molek, akok, jala mas dan buah tanjung sebagai penambah selera. Bertambah enak jika keropok lekor dicicah sos cili yang sedikit pedas dan masam manis. 

Buku Aneka Masakan Kelantan menghidangkan 44 jenis resipi nasi, lauk-pauk serta kuih-muih yang popular di negeri tersebut. Keistimewaan masakan Kelantan telah diakui ramai. Hidangannya unik dan istimewa. Malah masakannya sudah sampai ke peringkat antabangsa sebagai masakan Malaysia.

Butir nangka

Ingredient :

Bahan A ( untuk Butir Nangka )

• 250 gram tepung beras pulut ( separuh plastik )
• sedikit air
• sedikit kapur makan  
• 20 helai daun pandan ( diblender dengan setengah cawan air dan tapis )
•  @ pewarna hijau  jika suka.

Cara membuat Butir Nangka :

1. Masukkan tepung beras pulut ke dalam mangkuk
2. Masukkan air daun pandan sedikit demi sedikit sampai tepung jadi doh dan tidak melekat di tangan.
3. Gentel kecil2 macam biji nangka
4. Rebus air sampai mendidih, lepas tu masukkan biji nangka tadi yang digentel2
5. Bila biji nangka tadi sudah naik terapung, itu maknanya sudah masak, dan bolehlah diangkat dan masukkan ke dalam bekas yang berisi air paip untuk rendaman seketika.

Bahan B ( Kuah putih )

• santan  dari sebiji kelapa
• 1 sudu tepung beras ( untuk memekatkan kuah )
• 2 senduk kecil gula (jika tak suka manis kurangkan )
• 1 sudu besar halba
• secubit garam
• sehelai daun pandan

Cara membuat kuah :

1. Bagi membuat  kuahnya pula  masukkan santan, halba, garam, gula, sedikit  tepung beras ke dalam periuk, masaklah sehingga mendidih dan mesti sentiasa dikacau agar kuahnya tidak berketul.
2. Apabila butir nangka dah siap masak, tapis dan buangkan air rendaman tadi dan bolehlah dicampurkan butir nangka bersama kuahnya.
3. Biarkan mendidih seketika.
4. Selepas itu bolehlah dihidangkan..sangat sedap di makan masa suam2  dan letak dalam peti ais pun sedap juga..
5. Rasa kuih ni lemak2 manis.

Adiweyah. 2011, November 24. Butir Nangka-resepi Mamaku. Bila Periukku Berbunyi. Retrieved May 10, 2012, from http://adiweyah.blogspot.com/2011/08/butir-nangka-resepi-mama.html.